Заморозити гриби досить легко. Але попередньо їх слід перебрати, очистити від землі та сміття. Черви, зіпсовані і ті, що були зібрані біля дороги, краще викинути.
Позбутися також краще старих і пухких грибів. Вони можуть містити надто багато токсинів.
Відповідні гриби треба відмити від пилу. Для цього їх можна помістити у холодну воду. Після такої процедури гриби слід викласти на серветки, щоб прибрати зайву вологу. Особливо це важливо для трубчастих видів, які надто добре вбирають воду.
Як тільки вони знову будуть сухими, їх потрібно розкласти на підносі або лотку.
Великі гриби краще розрізати на частини.
Потім усі гриби потрібно покласти у морозилку на ніч. Розкладати їх потрібно таким чином, щоб вони не злипалися.
Вранці їх можна перекласти в контейнери або пакети, а потім знову повернути продукти в морозильну камеру.
