Якщо ви виростили овочі на власній грядці, то з великою ймовірністю вони є екологічно чистим продуктом. Тому в процесі приготування господині хочеться зберегти користь огірків, помідорів та інших культур.
Натуральним чином у процесі варіння частина корисних речовин у будь-якому випадку буде втрачена разом з водою, що випаровується. Також не можна протикати овочі під час варіння, оскільки вони втратять ще більше дорогоцінного соку.
Що можна зробити для збереження корисних компонентів
Кладіть овочі в киплячу, злегка підсолену воду – також рекомендується додати дві ложки лимонного соку, але не лимонної кислоти.
Як тільки овочі готові, потрібно вийняти їх з каструлі і дати трохи полежати на тарілці, щоб вони позбулися зайвої вологи. Тільки після цього їх можна посолити, додати олію чи приправу.
Таким чином ви збережете більше корисних речовин.
