Солодкий болгарський перець не часто залишають на зберігання у свіжому вигляді. Найчастіше він йде на закочення, а надлишки врожаю використовують для заморожування. Але це не означає, що свіжий перець болгарський довго не зберігається.
Ось які моменти треба врахувати.
Сорт
Краще залишити на тривале зберігання середні та пізньостиглі сорти. Багато з них добре зберігається взимку завдяки тому, що дозрівають у два етапи.
Стиглість
- Є таке поняття, як «технічна стиглість». Це стосується овочів, які набрали масу та розмір, проте залишаються зеленими. Такі перці ідеальні для зберігання у свіжому вигляді взимку.
- Другий момент – це «ботанічна стиглість», коли плоди покриваються характерним кольором. У перців це червоний, жовтий або коричневий. Це вже дозрілі овочі, які зберігаються максимум два місяці і тільки при дотриманні необхідних умов.
Як підготувати
Урожай збирають обережно, без пошкоджень.
Перед розміщенням на зберігання його протягом тижня витримують у сухому та прохолодному місці, відсортуючи все, що почало псуватися.
В інших плодів, придатних для зберігання, видаляють плодоніжку.
Де зберігати
Перець ботанічної зрілості зберігають у дерев’яних (пластикових) ящиках за нормальної температури 0-3 градуси тепла, а технічної при 8-10 градусах. Вологість повітря не вище 50-70%. Для цього ідеально підходить льох, підвал або прохолодна комора.
Якщо дотриматися всіх умов, то врожай перців можна буде зберегти на термін від 1,5 до 3 місяців.
