Навіть дуже смачне солоне сало здатне зіпсувати тверда, як підошва, шкірка.
Розповідаємо, що потрібно зробити із салом перед засолюванням, щоб шкірка вийшла м’якою і легко відкушувалась.
Як пом’якшити шкірку сала
У сковороду з глибоким дном наливаємо трохи води, кладемо сало так, щоб вода покривала тільки шкірку, і ставимо на вогонь. Якщо шматок сала великий і не вміщується в сковорідку, розріжте його на кілька частин.
Після закипання води залиште шкірку поваритися 5 хвилин і можна приступати до засолювання.
Сало для засолювання рекомендується брати з тонкою шкіркою, вона повинна легко проколювати сірником.
