Над будь-яким сортом м’яса потрібно попрацювати для того, щоб воно вийшло м’яким, соковитим, ароматним та смачним. Але найскладнішою в цьому питанні, як і раніше, залишається яловичина.
Навіть купівля дорогого м’яса не завжди може гарантувати, що страва вийде ідеальною.
Зараз у сучасних господинь є безліч способів, що дозволяють зробити яловичину м’якою. У хід ідуть соєвий соус, вино, міцні спиртні напої. Але раніше у господарок не було такого багатства щодо вибору маринаду. Однак у бабусь м’ясо завжди виходить соковитим та м’яким.
У чому полягає їх секрет
Раніше у магазинах складно було знайти компоненти для якісного маринаду, який міг би зрівнятися із сучасними варіантами. Тож жінки обходилися тим, що завжди було під рукою.
Тому м’яку яловичину їм “допомагала” приготувати звичайна сода.
Для цього подрібнюємо м’ясо, посипаємо порошком. Розрахунок простий: на кілограм продукту беремо невелику ложку. Заготівлю варто перемішати, сховати під плівку і близько сорока хвилин потримати у холодильнику. Після цього продукт миють, позбавляють надлишку вологи і приступають до безпосереднього приготування.
