Засмажка – це важливий компонент багатьох супів. Добавка є сумішшю розігрітих на сковороді подрібнених овочів. Зазвичай мова йде про цибулю та моркву.
Поява цих інгредієнтів у рідкій страві – гарантія того, що страва вийде більш апетитною та ситною. Крім того, завдяки засмажці суп набуває більш цікавого зовнішнього вигляду: з’являється золотистість.
Але щоб бульйон вийшов саме таким, золотистими повинні вийти і пасеровані овочі.
Секрет золотистої засмажки
Коли морква та цибуля розігріваються на сковороді, їх потрібно посипати цукровим піском. Досить буквально однієї щіпки. Така кількість не зіпсує смаку суміш і не зробить її солодкою. Натомість забезпечить появу золотистості за рахунок карамелізації.
Додавши в суп таку засмажку, кулінар може не сумніватися: суп теж отримає неймовірно апетитний вигляд.
Якщо на сковороді обсмажується лише цибуля, то замість цукру можна додати трохи борошна. Вона теж зробить засмажку красивішою. Така добавка точно перетворить суп, що неапетитно виглядає, на справжній кулінарний шедевр.
