Огірки на зиму – основний вид заготовок. Але незалежно від того, чи будуть вони залиті маринадом чи засолені, є овочі непридатні для заготівель взагалі. До цього списку входять огірки-переростки, пошкоджені овочі та не тільки.
Господині назвали повний перелік ознак, які свідчать, що огірки не варто використовувати для зимових заготовок.
Не підходять для консервування
- Це несвіжі овочі. Можна скільки завгодно вимочувати огірки перед закочуванням у холодній воді, але для консервації варто брати врожай, зібраний не вчора і не позавчора, а сьогодні.
- Огірки не повинні мати пошкоджень. Навіть якщо виходить обрізати підозрілу частину плоду, не факт що в частині, що залишилася, не буде мікробів та інших бацил, які призведуть до псування всієї банки.
- Розмір також має значення. Чим більший плід, тим гірше розсіл і маринад просочує м’якоть і тим гірше зберігається заготівля. Крім того, великі овочі виходять гіршими за смак.
- Перезрілий і жовтий огірок теж краще відкласти для інших цілей, але ніяк не для консервації.
- Огірки, які зібрані на рослинах, що нещодавно пройшли обробку та пестицидами зокрема, можуть стати причиною харчового отруєння.
- І останнє. Для консервації непридатні так звані салатні сорти огірків. Може банка і не вибухне, але самі по собі овочі вийдуть м’якими та несмачними.
