Всім відомо, що для соковитості та пишноти треба у фарш додати трохи цибулі. Але при цьому багато господинь сперечаються про те, в якому вигляді краще використовувати такий овоч.
Одні стверджують, що смак і аромат можна зробити яскравішими, якщо доадти в м’ясну масу саме сиру цибулю. Інші впевнені, що попередньо овоч треба обсмажити.
Але як правильно?
Кулінари з досвідом рекомендують додавати саме смажену цибулю. Це стосується будь-яких котлет: з м’яса, птиці, риби. Справа в тому, що сирий овоч має різкий смак, а також містить кислоту, яка може зіпсувати фарш і скоротити його термін придатності.
Зазначають фахівці, що готувати цибулю треба буквально кілька хвилин із додаванням невеликої кількості олії.
Не варто використовувати занадто багато цибулі для приготування фаршу. На один кілограм м’ясного продукту достатньо взяти 200 г обсмаженої цибулі.
