Вчені з’ясували, що брудні вікна можуть містити потенційно шкідливі речовини під захисною плівкою жирних кислот, що виділяються при приготуванні їжі. Ці речовини можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Коли молекули жирних кислот, що виділяються в процесі приготування, ударяються про тверду поверхню, наприклад, про скло, вони утворюють тонку плівку, яка згодом накопичується. Під цією стійкою плівкою можуть затримуватись токсичні забруднювачі.
Через те, що речовини замкнені під шаром жирних кислот, вони не руйнуються в атмосфері, як належить. Після осадження та впливу озону поверхні плівок стають менш гладкими та з більшою ймовірністю вбирають воду, що також впливає на утворення та тривалість життя аерозолів в атмосфері.
