Згідно з дослідженням, яке провели вчені з Колорадо, вживання продуктів із триптофаном може призвести до артриту. Виявляється, при розщепленні триптофану в кишечнику утворюється поєднання індолу, яке може спровокувати початок запального процесу, а це, як відомо, причина багатьох захворювань.
Міститься триптофан у курці, індичці, м’ясі, рибі, молочних продуктах та деяких горіхах.
Це незамінна амінокислота, яка потрібна нам для того, щоб рости, зберігати м’язову масу та білковий обмін. Через те, що наш організм не здатний виробляти цю речовину, триптофан має надходити з продуктів харчування.
Тільки ось вживання продуктів з високим вмістом триптофану не завжди приносить організму лише користь – в деяких випадках, стаючи тригером для запалення, така їжа здатна нашкодити.
Такого висновку дійшла дослідницька група під керівництвом доктора Крістін Кун. Як піддослідні в експерименті були обрані миші.
Саме цих тварин у присутності індолу активувалися маркери запалення. Вчені виявили порушення в роботі імунної системи та вироблення патогенних тіл – обидва ці фактори є початком аутоімунних захворювань (ревматоїдного артриту, спондилоартриту та ін.).
Втім, вчені запевняють, що перетворення триптофану може йти різними шляхами і не завжди закінчується аутоімунними процесами – це залежить від складу та стану кишкового мікробіома, які визначають, чи утворюватиметься індол і в якій кількості.
