Білий рис люблять багато людей. Однак цей вид рису піддається більшій обробці, ніж інші різновиди. То чи корисний він насправді для здоров’я?
З погляду поживної цінності та кількості калорій білий рис таки програє коричневому. Але які переваги для здоров’я ви отримаєте, якщо станете вживати цей рис.
- Енергія. Білий рис містить багато вуглеводів, тобто джерела енергії. При цьому зі злаків ви отримаєте енергію швидше, тому що в них мало клітковини. Однак пізніше ви досить швидко відчуєте занепад сил. Складні вуглеводи дадуть вам повільнішу та стійкішу енергію в порівнянні з тією, якою вас забезпечить білий рис.
- Безглютеновий варіант зерна. Це означає, що білий рис підійде тим, хто має підвищену чутливість до глютену чи непереносимість глютена.
- Деякі поживні речовини. Це фолієва кислота, тіамін, залізо. Усі вони сприяють загальному споживанню поживних речовин.
- Невелика кількість жиру та холестерину. Завдяки цьому білий рис стане гарним вибором для тих, хто худне і людей, які прагнуть стежити за своєю вагою. Але якщо ви контролюєте стан серця або хочете знизити рівень холестерину, то краще вживати цілісні зерна, тому що в них багато клітковини на відміну від білого рису.
Важливо при цьому знати про недоліки білого рису.
- У білому рисі менше поживних речовин, ніж в інших злаках. Це з більш високим ступенем обробки білого рису. Так, у коричневому рисі 3,5 г клітковини (у білому – 0,6 г), а також більше заліза, магнію, фолієвої кислоти.
- У нього високий глікемічний індекс. Це означає, що він швидко підвищує рівень цукру на крові. Пов’язаний цей ефект з тим, що організму не потрібно багато часу для засвоєння білого рису. Це може бути проблемою для тих, хто має діабет або хто хоче контролювати рівень цукру в крові.
- У білому рисі мало клітковини. Через це він може бути менш ситним. Крім того, низький вміст клітковини може призвести до запору, підвищити ризик розвитку раку товстої кишки.
