Американські вчені з’ясували, що спосіб приготування яєць безпосередньо впливає на їх харчову цінність. Цей продукт у сирому вигляді містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, проте слід відповідально поставитися до способу приготування.
Американські вчені вважають, що яєчний білок краще засвоюється у відвареному вигляді – чим довше вариться яйце, тим воно корисніше. При варінні зберігається до 90% корисних речовин, які так потрібні нашому організму.
У яєчному білку міститься біотин, який сприяє поліпшенню обміну речовин – у разі його нестачі нігті та волосся може стати ламким і тьмяним.
Іншими словами, якщо ви хочете покращити стан волосся та нігтів, то рекомендується яйця варити, а не смажити.
Але якщо ви хочете отримати більше вітаміну D та А, то можна зробити стандартну яєчню. При варінні кількість цих вітамінів зменшується.
Як альтернатива можна навчитися варити яйця пашот. У будь-якому випадку термічна обробка яєць зменшує кількість корисних речовин.
