Вчені з Медичної школи Лі Конг Чіан при Наньянгському технологічному університеті Сінгапуру розповіли, що насичені жири сприяють розвитку діабету та можуть погіршити перебіг хвороби, що підкреслює їхню роль у метаболічних захворюваннях.
В ході експериментів на лабораторних клітинах мишей і на мишах, яких годували дієтою, багатою на насичені жири, сінгапурські вчені виявили, що насичені жирні кислоти можуть руйнувати білок FIT2, запускаючи ланцюг молекулярних подій, в результаті яких клітини, що виробляють інсулін, втрачають свою функцію. Коли ці клітини гинуть, здатність організму виділяти достатньо інсуліну у відповідь на вуглеводи порушується, що призводить до діабету.
Що таке насичені жири?
Насичені жири – це речовини, які за кімнатної температури залишаються твердими. У чому містяться насичені жири? В основному це продукти тваринного походження: молоко, козяче молоко також містить насичені жири, насичені жири в сирі, насичені жири в сметані та м’ясі. Птах та риба містять менше насичених жирів, ніж червоне м’ясо.
Насичені жири також містяться в тропічних маслах, таких як кокосова олія, насичені жири , пальмова олія і масло какао. Тропічні олії насичені жири, містяться в таких продуктах, як вершки для кави та збиті начинки. Продукти, приготовані з олією, маргарином (тістечка, печиво та інші десерти) також містять багато насичених жирів. У невеликій кількості насичені жири присутні навіть у горіхах.
Насичені жири список продуктів:
- молочні продукти багаті насиченими жирами: молоко, сир, насичені жири вершкове масло , вершки, морозиво;
- жирне м’ясо та м’ясні продукти: сало насичені жири, бекон, сосиски, свинина;
- тропічні олії: кокосова олія, пальмова олія, олія какао;
- кондитерські вироби: цукерки, печиво, тістечка та торти.
