Картопляне пюре, як би просто не готувалося, може бути безнадійно зіпсовано, якщо припуститися всього 2 неочевидних помилок. Насправді пюре – це не просто однорідна маса із подрібнених картоплин. Це ще повітряна, пишна та яскрава страва. Розкажемо, які дві помилки точно все зіпсують.
Блендер
Здавалося б, що чим дрібніше подрібнити картоплю, тим смачніше має вийти пюре. Але біда в тому, що ніж блендера обертається на високій швидкості і при цьому досить гострий. В результаті пюре перетворюється на рідку масу.
Більше якісне пюре вийде, якщо подрібнити картоплини міксером на низьких швидкостях. Однак найкраще використовувати ручну товкушку.
Температура
Якщо відварена картопля охолола, то про приготування пюре краще забути. Ця страва виходить смачною та якісною, тільки якщо м’яти гарячу картоплю. Пояснюється це хімічними процесами, у яких головну роль відіграє крохмаль.
Якщо м’яти гарячі бульби, вони зберігають свою еластичність. В результаті пюре за структурою виходить більш пишним. Якщо почати м’яти картоплю, що охолола, то маса вийде клейкою і в’язкою.
