Борщ – традиційна українська страва, яка готується з буряком, що надає їй характерного насиченого кольору. Кожна господиня готує борщ по-різному, тому немає певної рецептури. Єдине, що поєднує борщ – наявність буряків. Одні буряки смажать, інші тушкують або додають оцет. Смак також може бути від солодкого до гіркого та кислого.
Але в кожному приготуванні борщу залишається одне незмінне – насичений смак. Для отримання яскраво вираженого смаку варто додати часник, оцет і довести сіллю та цукром.
Основна помилка у приготуванні борщу – це загущення консистенції борошном та переварювання. Якщо борщ переготувати, буряк втрачає колір.
Його слід готувати окремо – протушкувати чи зварити у шкірці з додаванням оцту. Оцет перешкоджає втраті яскравого кольору і борщ залишається бордовим, смачним та насиченим.
Бульйон для супу потрібно варити на кістках – вони більше насичені за смаком, ніж м’ясо. Обов’язково додайте часникову пампушку – кращого додавання до борщу і бути не може!
