Шарлотка – один із найпопулярніших домашніх десертів, для якого потрібен мінімальний набір продуктів. Готувати це частування легко. Однак навіть тут є своє підводне каміння. Наприклад, щоб шарлотка вийшла максимально пишною, потрібно дотриматися кількох правил.
Яйця
Бісквіт – це кондитерське тісто, яке відрізняється легкістю та пишністю. Такого результату досягають за рахунок безлічі бульбашок, які з’являються при збиванні яєць.
Щоб шарлотка вийшла пишнішою, спочатку краще збити жовтки з цукром. Зробити це потрібно ґрунтовно, до білого кольору. У фіналі приготування тіста вводять збиті до крутої піни білки. Це один із головних секретів пишності шарлотки.
Тісто
Дуже густе тісто погано розподіляється між яблуками. Його консистенція має бути як у сметани з жирністю 15-20%. Якщо тісто вийшло густе, його можна зробити рідкішим за допомогою теплого молока. Але в жодному разі не можна використовувати холодний продукт, інакше пишноти не буде.
Тонкощі запікання
Якщо пиріг погано пропекся, то, потрапивши у прохолодне середовище (кімнатна температура) із духовки, він упаде. Пишноти не буде. Розчарування викличе мокре та клейке тісто всередині.
Тому досвідчені кулінари радять не поспішати. У середньому потрібно 45-50 хв, щоб шарлотка пропеклася. Але оптимальне час збільшується чи зменшується залежно від духовки, розміру форми, кількості яблук.
