Нерідко м’ясо, приготовлене в духовці, виходить сухим та твердим. Це пов’язано з рядом помилок, які допускаються під час готування. Зменшити можливість фіаско допоможе одна кулінарна хитрість.
Шеф-кухарі розповіли, що м’ясо стане ароматнішим і ніжнішим, якщо запекти його разом із шкіркою банана.
Спочатку яловичину, свинину чи курку натирають спеціями та сіллю, а потім обертають м’ясо банановою шкіркою, щоб жовта сторона була зверху. У процесі запікання шкірка може розвалитися, тому її скріплюють за допомогою кулінарної нитки або шпажок.
У другому випадку м’ясо не обертають, а кладуть на шкірку. Форму змащують олією, а поверх кладуть шкірки. Потім на них поміщають шматки м’яса та запікають. Так воно не пригорить, не обвуглиться, стане рум’яним та соковитим.
Ще один трюк пов’язаний із варінням яловичини. Щоб м’ясо вийшло максимально м’яким і швидше приготувалось, у каструлю потрібно покласти шкірку, стверджують досвідчені кулінари.
