Нерідко в процесі приготування квашеної капусти господині припускаються помилок, через які розсіл стає тягучим. Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії. А ось факторів, через які мікроорганізми опинилися в ємності для квашення, кілька.
Сіль
Для приготування квашеної капусти підходить лише велика кухонна сіль, і жодна інша.
Сорт капусти
Якщо ви вирішили заквасити кочанчик-другий, вибирайте середньопізні або пізні сорти капусти. Ранні сорти для цього годяться.
Складові
На появу тягучості можуть вплинути і додані яблука, журавлина, брусниця, кріп, буряк та інші інгредієнти. Якщо не збираєтеся від них відмовлятися, ретельно опрацюйте кожен компонент.
Якщо ви стали заручником такої ситуації, не надумайте викидати продукт. Тягучий розсіл слід злити, капусту промити (якщо вона не зіпсувалась) і залити свіжим розсолом.
Таку капусту можна використовувати для страв, в яких вона проходить термообробку. Попередньо заготівлю потрібно промити.
