Серед кулінарів є суперечки, пов’язані з додаванням хліба в котлетний фарш. Одні гурмани вважають, що хлібобулочний виріб – важливий для м’ясної основи інгредієнт. Інші любителі готування не сумніваються, що при приготуванні котлет можна обійтися без хліба.
Справа в тому, що “пов’язати” масу можна і за допомогою інших інгредієнтів. Якщо господиня є прихильницею додавання хліба в основу для котлет (адже компонент забезпечує страві м’якість і соковитість), то потрібно дотримуватися кількох важливих рекомендацій.
Чому потрібен черствий хліб
Використовувати м’якуш свіжого хліба не варто. Такий продукт зробить фарш більш тягучим та липким: формувати котлети буде дуже непросто. Крім того, свіжий хлібобулочний виріб може стати причиною появи у готової страви неприємного кислого присмаку. Таким чином, бажано використовувати трохи черствий білий хліб.
Інші рекомендації
Важливо не перебрати з інгредієнтом. На кіло м’ясного компонента котлетної основи повинно бути максимум 250 грамів хлібного інгредієнта. Перед додаванням у фарш білий хліб бажано позбавити кірки і піддати попередньому замочування. Використовувати можна воду чи молоко.
