Котлети не повинні бути надто жирними, адже задоволення від вживання подібної страви – сумнівне. Якщо господині ніяк не вдається приготувати в міру сухі м’ясні «шайбочки», то потрібно вивчити співвідношення інгредієнтів. Ймовірно, що справа у надлишку одного з компонентів. Як не дивно, йдеться не про свинину або не про якийсь інший продукт, що містить багато жиру.
Часта помилка кулінарів
Однією з важливих складових частин котлетної основи є хліб. Хлібобулочний виріб робить фарш цілісним. Крім того, котлети вийдуть більш пишними, ніжними та соковитими. Однак використання великої кількості хліба при приготуванні популярної м’ясної страви – це груба помилка.
Не варто забувати, що продукт швидко вбирає олію, на якій смажаться котлети. Надлишок хліба у фарші з високою ймовірністю призведе до того, що «шайбочки» вийдуть занадто жирними.
На кіло фаршу має піти максимум 250 г хлібного м’якуша. А краще – 150-200 грамів. У деяких випадках є сенс замінити хліб манкою, картоплею або цибулею.
