Якщо ви помітили, що квашена капуста потемніла, дегустувати її не варто: закуска однозначно зіпсована. Однак варто з’ясувати, чому овоч зіпсувався. Завдяки цьому наступного разу можна уникнути неприємностей.
Яких помилок під час приготування квашеної капусти варто уникати
Вибір солі
Цей компонент є вкрай важливим, тому варто дотримуватись деяких простих правил. Зокрема, сіль не повинна бути морською, йодованою або з пряними добавками – ці варіанти краще залишити для інших страв. Для приготування закуски підходить звичайна сіль.
Температурний режим
Пам’ятайте, що для капусти оптимальна температура становить близько 20 градусів, тому варто знайти прохолодне місце в будинку, яке могло б відповідати даному правилу.
Мінімальний показник не повинен опускатись нижче 17 градусів. Також у кімнаті не повинно бути тепліше за 24 градуси.
Місткість
Ідеальним варіантом для приготування є звичайна скляна банка відповідного обсягу. У такому посуді капуста готується без особливих проблем.
Якщо ви вибираєте емальований посуд, то переконайтеся у відсутності сколів та тріщин.
Ємності із алюмінію категорично не підходять для квашеної капусти.
