Іноді оладки можуть мати бездоганний вигляд, але при дегустації розкривається дуже серйозний недолік: вони не пропікаються всередині. Це може бути пов’язано з низкою кулінарних недоліків.
Які основні недоліки можна виділити
Текстура заготівлі
Досвідчені кулінари перед тим, як відправити тісто на сковорідку, завжди намагаються оцінити його структуру. Якщо воно вийшло занадто щільним, то краще переробити заготовку. За наявності “крутої” текстури оладки не пропікаються.
Курячі яйця
Додавати цей компонент, звичайно, можна, проте важливо дотримуватися помірності. Якщо в тісті для оладок занадто багато яєць, то вони навряд чи пропікуться. Навіть якщо це станеться, борошняні вироби надто нагадуватимуть гуму.
Температура посуду
Будь-яка досвідчена господиня знає, що готувати оладки на холодній сковорідці не можна. Якість виробів залишатиме бажати кращого. Тому прогрівайте посуд перед тим, як починати готувати.
Тіснота
Не варто намагатися посмажити одночасно велику кількість оладок. Через це вони не пропікаються, оскільки змінюється температура на сковорідці. Тому намагайтеся стежити, щоб між виробами зберігалася дистанція п’ять сантиметрів.
