Не завжди результат кількох годин, проведених на кухні, виходить таким, яким ми хотіли б його бачити. Якщо говорити про улюблене багатьма олів’є, часто трапляється так, що страва нагадує не апетитний салат, а незрозумілу розмазню.
Уникнути такого конфузу можна, якщо використовувати в процесі приготування олів’є кілька хитрощів.
По-перше, для салату підходять ті сорти картоплі, які не розварюються, – тільки так вам вдасться отримати рівні кубики. До речі, картоплю варто нарізати тільки після того, як вона повністю охолоне – це якраз одна з тих помилок, які допускають кулінари, що поспішають.
По-друге, щоб страва не перетворилася на кашу, постарайтеся не допустити влучення в неї великої кількості вологи. Тому, перед тим як додати до решти інгредієнтів горошок, заздалегідь відкиньте його на друшляк, нехай він тут полежить хвилин 30.
І по-третє, зіпсувати салат може надто рідкий майонез. Для того, щоб його загуснути, перемішайте соус з розтертим вареним жовтком.
