Якщо ви приступили до смаження риби, то, напевно, очікуєте, що страва принаймні зможе зберегти цілісність своєї форми. Якщо риба починає розвалюватись, то подати її до столу буде проблематично.
Як виявилося, існує основна причина, через яку відбувається цей казус.
Чому риба не тримає форму
Найчастіше з такою проблемою ми стикаємося, якщо готуємо заморожений продукт. Свіжу рибу не завжди виходить придбати, тому заморожений варіант для багатьох є основним.
Однак при правильному підході можна приготувати апетитну страву, яка тримає форму, і із замороженої риби.
Насамперед важливо пам’ятати про те, що потрібно коректно розморожувати продукт. Для цього перед сном потрібно з морозильної камери перемістити рибу на нижню полицю холодильника. Це дозволить позбутися основної маси льоду.
Вранці відправляємо продукт на кухню і завершуємо процес розморожування при кімнатній температурі.
Інші кухарі чинять інакше. Розморожену рибу кулінари поділяють на порційні шматки, добре обробляють сіллю з двох сторін, відправляють у друшляк. Знизу потрібно розташувати ємність, в яку стікатиме рідина. Чекати потрібно кілька годин. Після цього приступаємо до паніровки.
При такому підході риба точно не розвалюватиметься.
