Кулінари досить часто припускаються помилок, пов’язаних з приготуванням смаженої риби. Нерідко замість цільної страви з гарною скоринкою виходить неапетитна маса.
Чому продукт починає розвалюватись прямо на сковороді? Швидше за все, людина не вчасно його посолила. А ось якщо додати хлорид натрію в потрібний момент, то рибка збереже цілісність, апетитний зовнішній вигляд, користь, а також набуде чудового смаку.
У який момент солити рибу
Багато людей додають спецію запізно: вже тоді, коли обсмажування продукту почалося.
Правильно діяти так: посолити рибу до початку термічної обробки. Ідеальний варіант – це додавання натрію хлориду приблизно за 10-15 хвилин до викладання сирої рибки на сковороду. Додавання солі в паніровку – цілком допустима дія.
Чому сіль треба додавати заздалегідь
Рекомендація пояснюється дуже просто: рання поява солі сприяє більш швидкому «схоплюванню» білка при дії високих температур. Таким чином, наперед посолена риба не розвалюється на сковорідці.
Підписуйся на наш Telegram-канал