Правило діє як для річкової, так і морської риби. Ідеально посмажити рибу може не кожен кулінар-аматор. Варто лише трохи відволіктися, і тушка вже прилипла до сковороди.
Не завжди вдається отримати рівномірну рум’яну скоринку з обох боків. Досвідчені кухарі керуються в цьому випадку простим правилом “два до одного”.
Багато хто смажить рибу з кожного боку однакову кількість часу. Це серйозна помилка, яка впливає якість страви.
З першого боку рибу обсмажують 4-6 хв., з другого – вдвічі менше, тобто приблизно 2-3 хв. Якщо шматок великий, час можна збільшити, але правило «два до одного» зберігається.
Рекомендація працює з будь-якими сортами. І морська, і річкова риба вийде соковитою та з апетитною рум’яною скоринкою, але при цьому не буде сухою.
Але страву завжди можна покращити. У випадку з рибою ніколи не завадить лимон, який краще розкриє смак.
