Важко знайти популярнішу літню страву, ніж ароматний і смачний шашлик, тому багато господинь намагаються приємно здивувати членів своєї родини. Однак, можна зіткнутися з дуже неприємним сюрпризом, якщо м’ясо вийде не зовсім м’яким. Насолодитися таким частуванням буде складно.
Вкрай прикро розуміти, що такий дорогий продукт виявився зіпсованим лише через прикрі недоліки.
Які помилки призводять до того, що шашлик виявився твердим
Неправильний маринад
Найкраще вибирати перевірений рецепт маринаду, який встиг довести свою ефективність. Як правило, у складі повинен бути будь-який кислий продукт, цибуля та ароматні спеції. Сіль на цьому етапі вводити категорично не варто, інакше м’ясо вийде пересушеним.
З холодильника одразу на шампур
У спекотну пору року м’ясо не можна на тривалий термін залишати на відкритому повітрі, так як воно дуже швидко почне псуватися. Але й готувати шашлик, який кілька хвилин тому був у холодильнику, стане не найкращою ідеєю. Тому розумніше спочатку дати м’ясу трохи постояти. Після цього можна сміливо приступати до приготування.
Проколи
Коли ви нанизуєте м’ясо на шампур, варто бути дуже акуратними і уважними. Якщо ви неправильно насадили шматок, робити ще один отвір у продукті не рекомендується. Інакше вся соковитість м’яса зникне.
Овочі
Багато хто любить готувати м’ясо разом із цибулею, перцем та іншими овочами. Ця ідея здається чудовою, оскільки важкий продукт хочеться вживати з легким та смачним гарніром. Але овочі готуються набагато швидше за м’ясо. Тому така комбінація буде програшною. Краще готувати овочі на окремому шампурі або подати їх у вигляді простого салату.
Вогонь
Не варто обсмажувати м’ясо на вогні. Така термічна обробка призводить до того, що м’ясо втрачає весь сік. Тому шашлик готується виключно на вугіллі.
Несвоєчасне внесення маринаду
Багато хто в процесі приготування шашлику поливають його соусом або маринадом, вважаючи, що це надасть цікавого смаку і зробить наш шашлик смачнішим. Це груба помилка. Маринад створюватиме постійні перепади температури, внаслідок чого страва виходить сухою і не особливо смачною.
