Червоний борщ ситний і наваристий, він повинен відповідати вимогам та побажанням гурманів. Тобто за своєю природою він уже не має права бути блідо-рожевим, фіолетовим чи просто коричневим. Ось одна хитрість з буряком, який збереже смак і колір борщу.
Для приготування потрібно:
- 3-4 шт. картоплі;
- 1-2 шт. моркви;
- 2-4 шт. буряків;
- 3-4 ст. ложки томатної пасти;
- 1-2 шт. цибулини;
- 1-2 лаврові листи;
- 150-180 г капусти;
- 0,7-1 кг яловичини чи свинини;
- часник, сіль та перець за смаком.
Як готувати
Щоб зварити борщ, потрібний чудовий бульйон. Ще кажуть, що зробити смак незабутнім можна, якщо додати по готовності корінь селери (він настоюється у борщі після приготування 20-25 хвилин).
Щоб колір вийшов саме червоним, буряк має бути бордовим, а не зі світлим відтінком.
Є одна хитрість, що дозволяє зберегти колір борщу. Для цього половину обсягу буряків використовують при приготуванні підсмажки, а другу, натерту на дрібній тертці, додають наприкінці варіння.
Щоб посилити аромат, можна додати свіжої зелені та часнику, а після того, як борщ закипить, накрити кришкою і дати настоятися.
Завдяки цим порадам можна зварити яскравий та дуже смачний борщ!
Смачного!
