Вважається, що доливати розсіл у квашену капусту доводиться тим, хто на етапі заготівлі овочів щось випустив із виду або зробив не так. Перш ніж зрозуміти, що в капусті не вистачає рідини, потрібно розібратися, скільки розсолу не вистачає.
Коли доливати розсіл
Будь-яке втручання у процес бродіння позначається кінцевому результаті. Щодо капусти, то нічого страшного з нею не трапиться, якщо в банці не вистачає 1-2 сантиметри, тобто можна не доливати.
А от якщо рівень рідини досягає лише половини від необхідного, то капуста вже може не вийти.
Як приготувати розсіл для капусти
Доливати просто чисту або кип’ячену воду в капусту не рекомендується. Потрібна хоча б вода з сіллю.
Найпростіший варіант – це 1 столова ложка солі на 1 літр води. Розчиніть, прокип’ятіть, остудіть та заливайте капусту. На смак можна додати трохи цукру.
Чому в капусті мало соку
Швидше за все, вибрали невідповідну капусту. Найкраще для закваски підходять сорти пізнього врожаю.
Обов’язково потрібно розім’яти капусту руками.
Якщо все зробити правильно, то накладаючи капусту в банку, потрібно залишити трохи вільного місця на той випадок, якщо утворюються надлишки соку.
