Кулінарів далеко не завжди влаштовують смакові якості самостійно приготовленої або магазинної квашеної капусти. Нерідко продукт виявляється настільки кислим, що вживати його стає складно.
Намагаючись прибрати зайвий смак, деякі господині починають промивати капусту водою. Ця процедура зазвичай допомагає позбутися надмірної кислинки. Але не варто забувати і про інші наслідки – не найприємніші.
Чи можна промивати капусту
Від цієї дії бажано відмовитись. Справа в тому, що промивання позбавить капусту не лише неприємного смаку, а й корисних властивостей. Так, продукт, напевно, перестане бути джерелом великої кількості вітамінів і важливих мікроелементів. Крім того, використання води може спричинити зміну консистенції продукту. Страва з високою ймовірністю сильно розм’якшиться і перестане бути хрусткою.
Як прибрати кислий смак
Якщо квашена капуста виявилася занадто кислою, то її потрібно не промивати, а позбавити зайвого соку. Якщо процедура не виявилася результативною, потрібно змішати продукт зі свіжою капустою.
Замаскувати зайвий смак допомагає і додавання інших овочевих інгредієнтів, наприклад, нарізаної півкільцями цибулі.
Допоможе й цукровий пісок. Але переборщувати з цим інгредієнтом у жодному разі не можна. Максимум – 1 ст. л. цукру на кіло капусти. Така кількість допоможе зробити страву менш кислою, але при цьому не солодкою.
