Котлети – старовинна страва, яка не втратила популярності в сучасній кулінарії, а навпаки, стала ще більш затребуваною. За цим словом ховаються десятки рецептів, сотні інгредієнтів та смаків, які актуальні і на святі, і під час звичайної вечері.
Соковитість котлет
Не менш важливим для котлет є соковитість. Сухі і жорсткі биточки будуть їсти з небажанням, а хтось і зовсім відсуне тарілку убік.
Соковитості котлет кулінари досягають за допомогою різних інгредієнтів. Наприклад, додають картоплю, розм’якшений хліб чи цибулю. Ці методи заслужили на популярність не просто так. Хоча деякі варіанти незаслужено забули.
Секрет соковитих котлет
Білокочанна капуста – ще один овоч, який можна додавати у фарш для котлет, щоб досягти соковитості страви. Інгредієнт наповнить м’ясо соком і зробить биточки ще смачнішими. На 1 кг фаршу додають 100 г капусти. Але є кілька важливих нюансів.
- Овочі максимально подрібнюють. Найкраще для цього підходить блендер.
- У суміш додають сіль, щоб овоч пустив сік.
- Використовують не відразу, а дають настоятись 5-7 хв.
