Жодна господиня не хотіла б подати гостям холодець, що розвалився, який виглядає страшенно неапетитно. Критеріїв ідеальності у страви три. Холодець прозорий, добре застиг і виглядає апетитно. Якщо все зроблено як треба, то залишається останній штрих – дістати страву з форми, не порушивши цілісність страви.
Досвідчені кулінари використовують одну перевірену хитрість. Вона безвідмовно допомагає витягувати холодець із форми. Страва буквально вислизає. Досвідчені кухарі радять набрати в таз гарячу воду. У рідину трохи опускають ємність із холодцем на кілька хвилин.
Хитрість у високій температурі води. Страва підтає і холодець без ускладнень залишить форму, зберігши привабливий вигляд.
Можна спробувати й інший прийом. Потрібно обережно провести лезом ножа вздовж стінки до самого дна форми. Під застиглу масу потрапить повітря. Потім потрібно перевернути ємність, і страва сама впаде у тарілку.
