Додане в салат листя білокачанної капусти може зіпсувати страву своєю жорсткістю. Однак є відразу два способи, завдяки яким капуста стане ніжною і м’якою, але при цьому не втратить свою здатність видавати хрускіт.
Так, згідно з першим з них, капусту для початку варто нашаткувати, а потім перекласти в глибоку миску або тазик (залежить від об’єму капусти) і присипати невеликою кількістю солі.
Після цього добре помніть нарізаний овоч, перетираючи і здавлюючи його руками. Посуд з нашаткованим капустяним листям варто відставити на 20-30 хвилин. За цей час капуста стане соковитою та м’якою, залишившись при цьому хрумкою.
Згідно з другим варіантом, листя капусти варто залити окропом на 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу злийте воду, а капустяне листя використовуйте за призначенням – нашаткуйте і відправте до інших інгредієнтів.
