Мало хто буде сперечатися із твердженням, що яйця – один із найкорисніших для здоров’я продуктів. Багато хто любить готувати яєчню на сніданок або відварювати для салатів. Але є один спосіб приготування, який більше шкодить, ніж приносить користь.
Шкода смажених яєць на вершковому маслі
- Насамперед руйнуються вітаміни та жирні кислоти, через які і рекомендують включати яйця до раціону. Деякі дослідження кажуть, що в процесі смаження в яєчні накопичуються токсини та канцерогени.
- Схожі процеси відбуваються і з вершковим маслом, на якому смажать яйця.
- При контакті білка з олією за високої температури створюється шкідлива речовина – кінцевий продукт глікування (КПГ). Він входить у перелік чинників, які впливають прискорення старіння організму.
Як знизити шкоду від яєчні
- Якщо смажені яйця на сніданок входять до списку улюблених страв, від яких дуже складно відмовитися, можна знайти компроміс. У такому випадку страву краще смажити на рафінованій олії.
- Але краще замінити смажені яйця на зварені некруто. Такий варіант приготування цього продукту вважається найкориснішим.
