Вам, напевно, знайомі кілька (добре, якщо не десяток) рецептів приготування маринаду для шашлику. Однак про те, що можна залишати м’ясо маринуватися в яєчній суміші, мало хто знає. Разом з тим яйце здатне кардинально змінити смак готової страви – зрозуміло, на краще.
Вся справа в тому, що завдяки жовтку волокна свинини або яловичини розм’якшуються, а яєчний білок ніби обволікає собою кожен шматочок м’яса, створюючи тим самим оболонку, що запобігає витіканню соку. Як результат – шалено соковитий і ніжний шашлик.
Якщо ви хочете переконатись у цьому на власному досвіді, наріжте м’ясо на шматочки однакового розміру. Після цього займіться цибулею – дві цибулини варто очистити і нарізати на шматочки довільної форми, після чого подрібнити їх на м’ясорубці.
В окрему ємність розбийте 3 яйця, злегка збийте їх за допомогою віночка, додайте цибулю і столову ложку олії, а також не забудьте посолити і поперчити.
Вимішайте всі інгредієнти до отримання однорідної суміші та замаринуйте в ній м’ясо на 2 години, відправивши його в холодильник.
Залишилося нанизати шашлик на шампури та обсмажити.
