Кулінарну хитрість використовують не тільки для покращення смаку, а скоріше для вирішення однієї проблеми. У озерних і річкових мешканців, яких удачливі рибалки приносять додому, щоб приготувати якусь смачну страву, є специфічний запах.
Запах
Аромат тини далеко не всім до вподоби. Хтось ігнорує цей нюанс, а хтось використовує різні хитрощі. Деякі господині вимочують рибу у приправах, але цей метод працює не завжди. Китайські кулінари використовують інший, ефективніший трюк.
Імбир
Китайці теж люблять річкову рибу. Коропи, окуні, верхогляди, амури – все йде за милу душу. Але китайці використовують імбир для приготування річкової риби.
Спочатку її чистять, потрошать і миють у крижаній воді – це обов’язковий пункт у кулінарів із Піднебесної. Коли риба підготовлена, їй у черевце кладуть імбир.
На стандартну рибку достатньо 5 шматків кореня, щоб при запіканні або смаженні запах і присмак тини випарувався. Перед подачею імбир прибирають.
