Іноді у складі компонентів котлетного фаршу можна побачити незвичайні компоненти, які на перший погляд здаються абсолютно непридатними для м’ясної страви. Однак у багатьох кулінарних традиціях помідори та продукти на їх основі є важливим інгредієнтом котлет.
Навіщо додавати томатний сік під час приготування котлетного фаршу
Насамперед натуральний сік допомагає значною мірою покращити смакові якості будь-якого сорту м’яса – котлети виходять неймовірно якісними та апетитними. Томатний сік допомагає привести смакові якості до “єдиного знаменника”, роблячи страву дуже збалансованою.
Курячі котлети з цим інгредієнтом виходять соковитішими, м’якими і ніжними. Свинячі виходять не такими жирними та калорійними. Яловичі котлети стають не такими жорсткими та сухими.
Якщо ж ви готуєте страву на основі баранини, то томатний сік допомагає позбутися характерного присмаку, властивого даному різновиду м’яса.
Як правильно вводити компонент до складу котлет
Найкраще вибирати домашній сік, в якому є м’якоть. Такий варіант вважається найбільш підходящим. Можна просто подрібнити пару томатів без шкірки до стану пюре і додати до котлет. На кілограм м’яса прийнято брати 150 мл соку.
