Для того, щоб покращити смак і якість котлет, господині часто можуть вводити у фарш досить незвичайні компоненти. Наприклад, часом можна зустріти згадки про запровадження крохмалю.
Що дасть додавання цього інгредієнта
Можна буде забути про яйця
Курячі яйця вводять для того, щоб фарш тримав форму і не розсипався під час термічної обробки. Однак багато хто встиг помітити, що курячі яйця роблять котлети твердими. Якщо ж просто ввести крохмаль, це допоможе поєднати інгредієнти фаршу в єдине ціле і позбутися жорсткості готової страви.
Можна приготувати відразу більшу порцію котлет
Багато господинь люблять приготувати якомога більше котлет, щоб під рукою завжди була смачна м’ясна страва. Але це не завжди приносить потрібний результат, тому що при зберіганні котлети стають значно жорсткішими. А ось використання крохмалю дозволяє котлетам залишатися м’якими та смачними навіть за умови тривалого зберігання.
Поліпшення смаку та якості
Додавання крохмалю може стати для вас корисною хитрістю, оскільки без особливих зусиль страва стане м’якшою, смачнішою та соковитішою. Не всі, наприклад, знають про те, що крохмаль не дає витекти м’ясному соку під час смаження.
Додавати крохмаль важливо правильно, оскільки недостатня кількість не дасть потрібних результатів, а надлишок погіршить смак м’ясної страви. Тому на кілограм м’яса варто брати від шести до восьми великих ложок продукту.
