Ви можете зіпсувати смак та якість відмінного сиру, зберігаючи його неправильно. А це у наш час – це недозволена розкіш. Насправді, не так вже й складно, потрібно лише знати основні правила зберігання продуктів.
Пластикова упаковка здатна зіпсувати смак сиру
Один із найгірших способів зберігання сиру – загорнути його в харчову плівку або прибрати в пакет зиплок (з блискавкою). Поліетиленова плівка фактично душить сир, через що він втрачає смак і накопичує вологу. Так сир набуде пластикового смаку.
Алюмінієва фольга може зіпсувати смак сиру
Як і у випадку з поліетиленовою плівкою, алюмінієва фольга викликає низку проблем зі смаком. У ній сир втрачає смак та вологу. Деякі види сиру містять певну кількість солі та інших інгредієнтів, які при взаємодії з фольгою можуть надати сиру металевого присмаку.
Напівм’які та тверді сири не можна забирати в герметичні контейнери
Герметичні харчові контейнери можуть підійти для м’яких сирів, а для зберігання напівм’яких і твердих сирів вони не ідеальні.
Якщо ви щільно закриєте контейнер, ризикуєте втратити частину смаку сиру. Однак, якщо іншого виходу немає, використовуйте контейнер для твердих сирів, але не закривайте ємність, щоб сир продовжував дихати.
Сир потрібно ретельно загорнути, щоб він зайвий раз не торкався пластикової упаковки
Щоб сир правильно дихав, ідеально загорнути його у двошаровий папір для сиру – упаковку із спеціальним покриттям, призначену для збереження свіжості сиру. Такий папір також захищає сир від небажаних ароматів.
Дуже простий спосіб – візьміть папір для випічки (пергамент). Використовуйте її і в тому випадку, якщо збираєтеся зберігати сир у пластиковому контейнері або пакеті зиплок.
Пакувальний папір для сиру потрібно міняти час від часу
Регулярна заміна паперу допомагає зберегти свіжий сир довше, а також підтримувати природний баланс вологості в продукті.
І, будь ласка, не використовуйте один аркуш паперу для зберігання блакитного сиру та сиру з білою пліснявою ( бри та камамберу ). Ці плісняви негативно реагують один на одного і, борючись, моментально починають псувати сир.
Смак та аромат сиру зіпсується поряд з іншими ароматними продуктами
Сир не потрібно зберігати поряд зі стравами, в яких є оселедці, часник, цибуля та ароматними продуктами, наприклад, цитрусовими. Сир легко вбирає сильні аромати та його смак псується.
Сир не можна довго залишати за кімнатної температури
Якщо залишити сир без холодильника на кілька годин, з ним не станеться нічого страшного, але краще так не робити.
Після того, як ви закінчите готувати чи їсти сир, не забудьте повернути його назад у холодильник. При кімнатній температурі сир починає «прети» і втрачає частину свого аромату та смаку.
ПОРАДА: перед тим, як подавати сир на стіл, дістаньте його з холодильника наперед – за 10-15 хв. Він повинен досягти кімнатної температури, щоб краще розкрити свій смак та аромат.
