Для отримання смачної заготовки необхідно підготувати якісну капусту. Плоди мають бути міцними, без ушкоджень. Плоди треба очистити від зовнішнього листя, а потім ретельно вимити.
Посуд для готування також має бути ідеально чистим.
Моркву терти на дрібній тертці не слід, краще вибирати велику.
Далі все потрібно робити за класичним рецептом.
Овочі слід нашаткувати, змішати, а також залити розсолом. Останній компонент готується просто. На один літр води необхідно додати 100 г солі. Як тільки вода закипить, можна в неї кидати лавровий лист і чорний запашний горошок. Коли рідина охолоне, її можна використовувати далі.
Як тільки продукт буде утрамбований у банки, їх спочатку на кілька діб слід залишити в теплому приміщенні, не потрібно відразу ставити капусту в холодильник. При цьому три дні, якими йтиме процес бродіння, необхідно проколювати капусту дерев’яною паличкою.
Капусту в банці на час бродіння бажано просто накрити кришкою для консервування, але не закрити звичайною пластмасовою, інакше весь процес може бути порушений.
Тільки за три дні можна ставити заготівлю в холодильник.
