Для смачної та хрумкої заготовки потрібно підготувати якісні та міцні овочі. На 3 кг капусти слід узяти до 200 г моркви. Також потрібна столова ложка солі та цукру, літр води, лавровий лист та трохи чорного перцю.
Капусту нашаткувати, а моркву натерти на великій тертці.
Потім заготовку потрібно перемішати з рештою інгредієнтів, але при цьому злегка пом’яти.
Після цього суміш треба утрамбувати у банки. Але робити це потрібно так, щоб залишалося місце для розсолу.
Готується він просто. У дволітрову банку насипається цукор разом із сіллю, а потім заливається це літром води. Як тільки все розчиниться, рідину можна переливати до капусти.
Потім банку на 3 дні ставиться у тепле місце. При цьому кришку використовувати не можна.
Кожні 8-10 годин капусту потрібно протикати до дна за допомогою палички з дерева чи тонкого керамічного ножа.
Така процедура необхідна, щоб виходив зайвий газ, здатний зіпсувати смак квашеної капусти. Крім цього, якщо забути про таку маніпуляцію, то квашена капуста швидко зіпсується.
Підписуйся на наш Telegram-канал