На перший погляд, курячий бульйон не є складною у приготуванні стравою. І все ж таки відвар часто виходить не таким, як хочуть гурмани. Бульйон нерідко втрачає свій основний смак. Відбувається це через додавання великої кількості спецій.
Звісно, смакові добавки можна взагалі не використовувати. Але тоді страва вийде блідою, несмачною і неапетитною.
Як же добитися того, щоб приправи не «перебили», а лише підкреслили основний смак, а сам бульйон при цьому набув гарного вигляду?
Який інгредієнт потрібен
Безперечно, спеції можуть зіпсувати курячий бульйон. Тому їх не треба додавати. Але є один виняток. При приготуванні страви професійні кулінари обмежуються використанням лише однієї смакової добавки. Йдеться про куркуму.
На одну каструлю бульйону вистачить половини чайної ложки спеції. У результаті страва набуде приємного золотистого кольору. При цьому смак куркуми не переб’є смак м’яса. Навпаки, основний аромат виявиться яскраво вираженим.
На основі такого гарного бульйону можна приготувати смачний суп з вермішелью.
