Котлети можна приготувати не тільки зі свинячого, яловичого чи курячого фаршу. Основою популярної страви може стати і риба. Рибні котлетки чудово поєднуються і з макаронами, і кашами, і пюре, і овочами.
Страва відрізняється величезною користю для здоров’я та приголомшливими смаковими якостями.
Однак іноді смак котлет із риби не влаштовує домочадців. Йдеться про випадки, коли у страві з’являється «гіркуватість».
Можливі причини появи гіркого смаку
У більшості випадків котлети гірчать через низьку якість фаршу. Швидше за все в рибну масу потрапили зайві компоненти (наприклад, нутрощі риби).
Гіркота може виникнути і через розмаїття цибульного компонента. Якщо кулінар використав більше двох цибулин на кіло фаршу, то нічого доброго зі стравою не буде.
Як прибрати гіркоту
Якщо кулінар побоюється, що рибні котлети можуть з тих чи інших причин почати гірчити, при створенні фаршу треба використовувати додаткові інгредієнти.
Відмінний варіант – це додавання сала. На кіло фаршу буде достатньо 20 г цього жирного компонента.
Якщо сала немає, можна використовувати вершкове масло. Перед додаванням до рибної основи жовтий брусочок треба розтопити. Використовувати бажано не більше 30 мілілітрів масляної рідини, що вийшла.
Якщо домочадці не проти того, щоб котлети вийшли «не зовсім» рибними, можна змішати фарш із риби з фаршем із курки.
Є й такий варіант, як маскування гіркоти шляхом використання невеликої кількості часнику.
