Напевно, кожна господиня стикалася з різними проблемами у процесі приготування котлет. Найбільш поширеним вважається момент, коли страва просто розвалюється на сковороді. Щоб уникнути такої ситуації, варто замінити яйця у фарші на інші продукти. Вони зроблять його більш клейким, тому ви обов’язково отримаєте апетитний і смачний кулінарний шедевр.
Білий хліб
Ви можете додати до фаршу хліб, замочений у воді. Багато кухарів користуються молоком з цією метою. Зріжте всі скоринки з батона, м’якуш залийте обраною рідиною і залиште буквально на п’ять хвилин.
Якщо ви замочує засушений батон, потрібно замочувати його протягом двадцяти хвилин. Коли вказаний час пройде, відіжміть хліб і додайте його до фаршу. На один кілограм м’ясного чи курячого фаршу достатньо буде 150 г хліба.
Панірувальні сухарі
Нерідко господиня одержує фарш досить рідкої консистенції. Якщо ви зіткнулися з такою проблемою, скористайтеся пакетиком панірувальних сухарів.
Змішайте фарш із цим інгредієнтом, залиште його на п’ятнадцять хвилин. Якщо ви бачите, що він вийшов занадто сухим, влийте в ємність трохи молока і ретельно все змішайте.
Манка
Манна крупа теж зробить фарш густішим, внаслідок чого ви отримаєте масу однорідної консистенції. Варто вибирати ту манку, яка була виготовлена із пшениці м’яких сортів. Вона чудово набухне і порадує своєю в’язкістю. Додавши продукт у фарш, залиште його на п’ятнадцять хвилин, щоб манка набухла.
Обсмажена цибуля
Обсмажена на сковорідці м’яка цибуля відрізняється в’язким ефектом. Пам’ятайте про те, що овоч, що підгорів, не підійде, оскільки він додасть котлетам неприємний гіркий присмак. Обов’язково відцідіть зайву олію, щоб фарш не став надто жирним.
Овочі, натерті на тертці
У теплу пору року варто урізноманітнити котлети морквою, кабачком або гарбузом. Овочі натирають на тертці з дрібними отворами. Відіжміть продукти, тому що вони досить соковиті, тому у фарші буде багато вологи.
Терті овочі не лише позитивно вплинуть на консистенцію готових котлет. Вони перетворять страву на низькокалорійне частування. Котлети будуть багаті на волокна рослинного походження, які стабілізують процес травлення. На кілограм м’ясного фаршу має припадати не більше 200 г тертих овочів!
