Тільки завдяки правильно приготовленому фаршу можна отримати справді пишні та смачні котлети. Але як зробити так, щоб фарш був соковитим та м’яким? Тут усе просто. Необхідно додати один простий та доступний компонент.
Наприклад, добре підійде білий і трохи черствий хліб, який попередньо розмочений у воді. 20-30 від ваги фаршу – стільки хліба цілком достатньо, щоб котлети були соковитими, а також не розвалилися у процесі смаження.
Також можна додати шматочок сала до фаршу, щоб він став жирнішим і м’якшим.
Якщо додати трохи колотого льоду або бульйону, то це теж позитивно позначиться на текстурі та смакових особливостях. Такий варіант відмінно підійде, якщо м’ясо недостатньо жирне, але не хочеться перезавантажувати страву важкими компонентами.
Заморожене вершкове масло можна додати до будь-якого фаршу.
Деякі кулінари рекомендують звернути увагу на овочі. Найчастіше в м’ясне тісто додається цибуля, яка попередньо обсмажена на сковороді до золотистого кольору. Те саме роблять і з печерицями.
Картопля, капуста, кабачки або навіть солоні огірки також допоможуть урятувати частування. Важливо лише попередньо перетерти на тертці та віджати від зайвого соку. У цьому випадку страва вийде ароматнішою, а смак стане в рази цікавішим і приємнішим.
