Вживати домашнє печиво приємніше, ніж магазинне. Самостійно приготовлений кондитерський виріб зазвичай відрізняється цікавішим смаком. Крім того, є можливість вживати випічку тоді, коли вона ще залишається теплою. Однак деякі кулінари-аматори скаржаться на те, що печиво втрачає форму і перестає бути м’яким під час термічної обробки. На щастя, запобігти цій проблемі досить легко.
У чому полягає хитрість
Здавалося б, секретом ніжного та повітряного печива має бути використання якихось додаткових інгредієнтів. Або зміна температури у духовці. Але ні. Справа в пергаментному папері. Цей лист використовується для того, щоб не забруднити деко.
Але досвідчені кулінари ще й обробляють папір для того, щоб поліпшити якість випічки. Достатньо лише охолодити пергамент перед тим, як застелити їм лист. Зробити це можна так: недовго потримати папір під краном, з якого тече холодна вода.
Печиво, викладене на пергаментний охолоджений лист, зберігає форму і м’якість. Крім того, кулінар може бути впевнений, що страва не підгорить (якщо, звичайно, не залишити печиво в духовці надовго).
