Не завжди квашена капуста в холодильнику може зберігатися кілька місяців. Є кілька причин, з яких страву не вдається зберегти, наприклад, до Нового року або до кінця зими. Але у досвідчених господинь є кілька хитрощів, які допомагають зберігати смачну та поживну страву півроку. Посуд, температура зберігання, технологія приготування та низка інших факторів впливають на тривалість зберігання квашеної капусти.
Посуд
Пластикові контейнери – не найкращий варіант для зберігання квашеної капусти. Найдовше страва зберігає смакові якості та свіжість у скляній банці. Підійде також емальований посуд. Досвідчені господині зберігають квашену капусту під гнітом. У такому разі страва не псується щонайменше півроку.
Температура
Найкраще квашена капуста зберігається при 0…+4°С. Що вища температура, тим менше часу зберігається заготівля.
Хитрощі приготування
Рафінована олія, налита поверх капусти, збільшує термін зберігання страви. Крім того, смак заготівлі не псується. У процесі приготування контролюють, щоб розсіл повністю покривав капусту. Ще довше квашена капуста збереже смак та свіжість, якщо додати трохи більше солі. А ягоди журавлини не лише покращать страву, а й виступлять як натуральний природний консервант.
