Багато кулінарів люблять готувати печінку. Справа в тому, що ця страва поєднує в собі відразу кілька позитивних властивостей. Погодьтеся, важко знайти страву, яка є одночасно апетитною і неймовірно корисною. А смажена або тушкована печінка якраз і має подібні властивості: вона відрізняється наявністю яскравого смаку, чималої кількості вітамінів і корисних елементів. Крім того, у страві багато білка. А ось назвати страву занадто жирною не можна.
Однак гурман, який взявся за приготування печінки, може мати справу з однією неприємністю. Так, продукт часто виходить дуже жорстким. Втім, цієї проблеми можна запобігти. Виправити ситуацію цілком реально й у тому випадку, якщо страва вже набула невідповідної консистенції.
Який продукт потрібно використати
На допомогу кулінару прийде такий простий і доступний продукт, як молоко. Щоб печінка вийшла м’якою, її потрібно попередньо замочити у цьому напої.
Сирий продукт треба нарізати так, щоб шматочки вийшли досить великими. У такому вигляді печінку слід відправити у глибоку ємність та залити молоком. Тривалість “молочної” обробки повинна зайняти хоча б півгодини. Якщо дотриматися цієї рекомендації, то готова страва вийде неймовірно ніжною.
Як «виправити» тверду печінку
А що зробити в тому випадку, якщо страва вже приготована? Чи можна «виправити» тверду страву?
Існує дуже просте рішення: потрібно «перетворити» смажену печінку на тушковану. Для цього достатньо налити молоко в сковороду, в якій смажилася страва. Напій можна замінити сметаною. Тушіння має зайняти 10 хвилин. Додаткову обробку страви бажано здійснювати на слабкому вогні.
