Довге варіння робить печінку жорсткою та несмачною, тому досвідчені кулінари готують її інакше. У шеф-кухарів є перевірений спосіб приготування печінки, який перетворить страви з неї на кулінарний шедевр.
Продукти:
- куряча печінка – 0,4 кг;
- цибуля – 1 головка;
- коріандр – 2 щіпки;
- чебрець – 1 щіпка;
- олія – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль – 3 щіпки;
- вершки (жирність 10%) – 0,2 л.
Приготування
- Цибулину очищають від лушпиння і нарізають дрібними кубиками. Овочі обсмажують на вершковому маслі. Цибуля має стати прозорою.
- Печінку миють холодною водою, видаляють плівки, жовчні мішки та просушують субпродукт.
- Сковороду з олією ставлять на вогонь і розігрівають. Печінку обсмажують по 2 хв. з кожного боку.
- Далі вводять цибулю, чебрець, коріандр. Інгредієнти іноді перемішують і готують протягом 2-3 хв.
- Потім вливають вершки та доводять до кипіння. Вміст сковороди солять та кип’ятять 2 хв. Після вимкнення вогню накривають кришкою.
Отже, за 10 хв. вдається приготувати ідеальну печінку. Вона виходить м’яка, ніжна та ароматна, а специфічний гіркий смак нейтралізований вершками.
Приготована таким способом печінка відмінно підходить до відвареної картоплі або рису.
