Квашена капуста – корисна страва та оригінальна закуска до гарячих страв. Особливо актуальна капуста в холодну пору року, коли прилавки магазинів не рясніють різноманітністю овочів та фруктів. Квашена капуста багата на вітамін С, допомагає організму протистояти вірусам, покращує травлення.
Хазяйки, які не встигли заквасити капусту до середини грудня, можуть це зробити напередодні Нового року. За місячним календарем найбільш сприятливими днями для квашення вважаються 24, 30 та 31 грудня. Заквашена в цей час капуста вийде особливо смачною та соковитою.
Допустима закваска капусти 25 та 26 грудня.
Якщо заквасити капусту у правильний день, то вона добре зберігатиметься. Не можна виймати капусту з банки чи бочки, коли Місяць перебуває у Раку, Леві чи Діві – швидко прокисне і не стоятиме.
Квашена капуста добре зберігається у скляних банках, можна використовувати емальовані каструлі чи миски. Капусту не заготовляють в алюмінієвих ємностях, інакше вона потемніє та зіпсується.
